5 recetas fáciles con Marmite: es una cuestión de amor-odio.

Puedo garantizar que al menos la mitad de ustedes odiarán absolutamente estas recetas. ¿Por qué? Porque están impregnadas de Marmite, y ya saben cómo va la historia. Eso también significa que la otra mitad de ustedes las amarán absolutamente, al igual que yo.

El Marmite agrega un toque de sabor a carne y umami a la cocina, lo que lo convierte en el compañero perfecto para el queso y la mantequilla. También es una forma rápida de intensificar el sabor de caldos y salsas de carne. El descubrimiento más genial que hice recientemente fue el caramelo de Marmite, que uso en las brownies a continuación. Al igual que la sal marina te da ese sabor «swalty» (dulce-salado) cuando se agrega al caramelo, lo mismo ocurre con el Marmite. ¡Disfruten!

Rinde de 10 a 12 scones

Ingredientes

450g de harina con levaduraUna pizca de sal2 cucharaditas de levadura en polvo110g de mantequilla sin sal, cortada en cubos200g de queso maduro rallado1½ cucharaditas de Marmite180ml de leche, más 1 cucharada para barnizar

Método

1. Precalienta el horno a 180°C (ventilador)/gas 6. Tamiza la harina, la sal y la levadura en un bol. Agrega la mantequilla y mezcla con las yemas de los dedos hasta que se parezca a migas de pan. Agrega 150g de queso y mezcla. Trata de no mezclar demasiado para evitar derretir la mantequilla. Haz un hueco en el centro de la mezcla.2. Mezcla el Marmite con la leche. Agrega suficiente leche a la mezcla de harina para que todo se una en una masa firme, asegurándote de que el Marmite se distribuya uniformemente. No mezcles demasiado para evitar sacar el aire.3. Espolvorea ligeramente una superficie con harina y extiende la masa hasta que tenga un grosor de 2-3cm. Corta los scones. Barniza con la leche restante y espolvorea el queso restante.4. Transfiere a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.

Una cucharada de Marmite eleva instantáneamente el sabor a carne. También lo mezclo con el puré de papas cremoso y mantecoso que va encima. Rinde para 4 personas

Ingredientes

1 cebolla2 zanahorias, muy finamente picadas o ralladas2 ramas de apio, en rodajas1 cucharada de aceite500g de carne de res molida1 cucharada de puré de tomate2 cucharadas de Marmite, más 1 cucharadita (o más si lo deseas) para el puréUn chorrito de vino tinto1 hoja de laurel750g de papas harinosas40g de mantequilla, más 1 cucharada150ml de leche100g de queso cheddar rallado

Método

1. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el aceite a una sartén a fuego medio. Fríe hasta que comiencen a ablandarse. Luego agrega la carne de res a la sartén y dórala. Agrega el puré de tomate, el Marmite, el vino tinto, la hoja de laurel y 200ml de agua. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento con la tapa puesta durante 25 minutos.2. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (ventilador)/gas 6. Prepara el puré hirviendo las papas. Cuando estén cocidas, escúrrelas y machácalas. Agrega la mantequilla, la leche y el queso y mezcla. Agrega en espiral 1 cucharadita (o más) de Marmite.3. Coloca la carne en un recipiente apto para horno y retira la hoja de laurel. Cubre con el puré de papas, utilizando un tenedor para hacer surcos. Termina en el horno durante 15 minutos o hasta que el puré esté crujiente y dorado y la carne esté burbujeante.

Mi descubrimiento favorito reciente: el Marmite proporciona ese sabor «swalty» (dulce-salado) a productos horneados como brownies, blondies y millionaire’s shortbread de la misma manera que el caramelo salado. Rinde de 10 a 12 porciones

Ingredientes

225g de chocolate negro, troceado225g de mantequilla sin sal3 huevos225g de azúcar150g de harina con levaduraUna pizca de sal100g de trozos de chocolate con lechePara el caramelo de Marmite125g de azúcar30g de mantequilla con sal100ml de nata líquida2 cucharadas de Marmite

Método

1. Precalienta el horno a 180°C (ventilador)/gas 6. Prepara el caramelo de Marmite. Pon 4 cucharadas de agua en una cacerola. Agrega el azúcar y coloca a fuego medio. Revuelve suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Deja reposar durante dos minutos hasta que el azúcar comience a dorarse y luego agrega la mantequilla. Deja que se derrita y retira del fuego. Agrega la nata líquida. Al principio salpicará, pero sigue revolviendo hasta obtener una salsa suave. Luego agrega el Marmite. Transfiere a una jarra medidora y reserva para que se enfríe.2. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un bol resistente al calor sobre una cacerola de agua hirviendo. Asegúrate de que el bol no toque el agua. Revuelve hasta que esté suave y luego reserva.3. Bate los huevos y el azúcar juntos con una batidora eléctrica de mano. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla, luego agrega tres cuartos del caramelo de Marmite. Mezcla la harina, la sal y el chocolate.4. Vierte la mezcla en un molde cuadrado grande para hornear forrado con papel de hornear. Espolvorea el caramelo restante por encima, utilizando un cuchillo para crear remolinos en la mezcla.5. Hornea durante 25 minutos, o hasta que la parte superior se haya agrietado. Quieres que los bordes estén crujientes pero que el centro esté aún húmedo cuando salga del horno.6. Deja enfriar por completo. Los brownies continuarán cocinándose en el molde. Cuando estén fríos, retíralos del molde y córtalos en cuadrados.

De todas las cosas por las que estoy agradecido a Nigella Lawson, la pasta de Marmite está en la cima. La he cubierto con pangrattato. Rinde para 1 persona

Ingredientes

90g de espaguetis1 cucharadita de aceite de olivaUna cucharada grande de migas de panUn poco de perejil fresco picadoUna nuez de mantequilla½ cucharadita de MarmiteParmesano, para servir

Método

1. Cocina la pasta según las instrucciones. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las migas de pan y fríe hasta que comiencen a dorarse. Retira del fuego, sazona y mezcla con el perejil.2. Escurre la pasta y reserva una taza de agua de cocción. Derrite la mantequilla en una sartén y agrega el Marmite con un chorrito de agua de la pasta. Revuelve. Vierte la mezcla de mantequilla y Marmite sobre la pasta y revuelve hasta que todo esté cubierto. Espolvorea las migas de pan crujientes por encima. Sirve con queso parmesano rallado.

No pretendo que esta sea una comida sofisticada y para adultos. Es para esos días en los que necesitas confort y carbohidratos, y para mí eso se traduce en patatas y queso.

Ingredientes

1 patata grandeAceite de olivaUna gran porción de mantequilla100g de queso crema1 cucharadita de MarmiteAlgunos tallos de perejil fresco, picados finamente

Método

1. Precalienta el horno a 180°C (ventilador)/gas 6. Pincha la patata, frótala con un poco de aceite y colócala en el horno. Hornea durante 50 minutos o hasta que esté crujiente por fuera y suave por dentro.2. Saca la patata del horno, pero no apagues el calor. Corta la patata por la mitad y saca la mitad del interior de la patata. Mezcla esto con la mantequilla, el queso crema y el Marmite. Vuelve a ponerlo en la piel de la patata y regresa al horno durante 10 minutos. Sirve con un poco de perejil espolvoreado.

1. Salsa

Cuando hagas una salsa a partir de los jugos de tu asado de carne de domingo (nunca de pollo), agrega 1 cucharadita de Marmite.

2. Sopa

Una pequeña cucharadita de Marmite sería genial para agregar a una sopa de cebolla francesa casera cuando agregues el caldo. O podrías agregarlo a una sopa de verduras comprada en la tienda para darle un sabor más rico y contundente.

3. Puré de papas

Una vez que hayas hecho puré de papas harinosas, agrega un chorrito de leche y luego mezcla con una nuez de mantequilla y una cucharadita de Marmite. Delicioso.

4. Mantequilla

Usando una batidora o una batidora eléctrica de mano, mezcla una barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 1 cucharada de Marmite. Ten cuidado de no batir demasiado tiempo, de lo contrario, la mantequilla se separará. Transfiere a un recipiente y guárdalo en el refrigerador. Unta en tostadas.

5. Huevos pasados por agua y soldaditos

Los huevos y el Marmite hacen un desayuno sorprendentemente satisfactorio. Los soldaditos son el vehículo perfecto para combinar los dos.

6. Plátano

Créeme. Es la combinación perfecta de dulce y salado, y me la recomendó un colega amante del Marmite. Unta tostadas con mantequilla, luego con Marmite y luego con rodajas de plátano.

7. Mantequilla de almendras

O mantequilla de maní. Esto es para los amantes del sabor salado, como el colega que lo recomendó. Mezcla la mantequilla y el Marmite para obtener una untura de umami definitiva. Me gusta en tostadas antes de salir a correr.